Compota de morango

Para 3 frascos (+/- 420g cada, net)

Tempo de preparação :		15 min
Tempo de cozedura :		7 min

         1Kg     morangos frescos

         500g   açúcar branco

         2         cascas limão (op)

         1         saqueta pectina (25g)

Lave os morangos - maduros, mas não demasiado - e escorra-os bem. Retire os pés e corte de acordo com o tamanho (em quartos de forem grandes, ao meio ou deixando inteiros se forem pequenos).

Verifique o peso e acrescente mais alguns para perfazer 1kg de fruta limpa, e coloque-os numa panela alta.

Acrescente o açúcar, a pectina e a casca de limão e envolva bem.

Leve ao lume mexendo de vez em quando com delicadeza até levantar fervura. Conte 3mn e apague o lume. Mexa bem o doce cerca de 1 mn.

Entretanto, escalde com água a ferver os frascos de vidro e respectivas tampas.

Antes de os encher com o doce, esvazie-os e escorra bem, mas sem os limpar. Deite o doce (pode ou não retirar a casca de limão, conforme o gosto) até acima e coloque as tampas.

Vire os frascos bem fechados e deixe arrefecer nesta posição. Esta operação costuma ser suficiente para esterilizar. Conservar no frigorífico depois de aberto.